傳統意大利芝士蛋糕 Tiramisu

係又一城的Amaroni's Little Italy試過Tiramisu，發覺口感好唔同，比較軟身的，味道亦比較濃些。睇左為食貓的homepage才知道，傳統的Tiramisu係軟的，而香港式的Tiramisu，，因商業的緣故，加入魚膠粉令蛋糕較硬，賣相更佳。

材料(八至十人份量)：
意大利軟芝士 (Mascarpone) 500g
砂糖 5 湯匙
雞蛋 3隻
手指餅 (Lady fingers) 12 條

咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 100g
咖啡酒 適量
砂糖 適量

裝飾：
谷古粉 (Cocoa powder) 適量

用具:
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模

做法：
1. 先準備特濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡酒漿，舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

食譜係由以下網頁download:
http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm