清甜馬蹄糕

蒸前

蒸後

材料:
馬蹄粉(廣州泮塘特產) 250克
馬蹄約8至10粒
砂糖 – 1磅(=12兩)

水 – 4碗半 (普通食飯碗)

做法：
1. 先將馬蹄去皮洗淨，用刀背拍爛，再剁成碎粒備用。

2. 將水煲滾後，加入糖及馬蹄煮至糖溶備用。

3. 將馬蹄放入大碗中，注入一碗半清水攪成馬蹄粉槳，用篩篩去雜質，然後把馬蹄粉槳慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪並以小火煮至粉槳熟透。(前後總共6碗水)

4. 準備一已搽油糕盆，把粉槳注入八分滿以大火隔水蒸30至40分鐘，取出冷卻後即可切件食用。

注意:
步驟3一定要用小火並且慢慢將馬蹄粉槳倒入糖水中，否則會好快凝固。

馬蹄糕可凍吃，亦可熱吃。兩種食法都咁好味。