蒸魚(老虎斑)

蒸魚(老虎斑)
材料：
老虎斑　 一條 (大概一兩$5-$6)

做法：
1. 將魚清洗乾淨，一定要將內臟除去，否則會有腥味。
2. 將蔥平均放在碟低，再將魚放在蔥上。這樣使全條魚能平均受熱，不會受碟阻隔而出現上熟下不熟的情況。
3. 準備適量薑絲鋪上魚身，有助去腥。
4. 煲滾一鑊水，放好蒸隔，待水滾後，將魚放入去蒸。 蒸的時間要視乎魚的大小、厚薄，時間的掌握對魚的味道好重要。 肉質厚：約12兩重需時8分鐘(如--鯇魚)約1斤4兩重需時11分鐘(如—多寶魚)肉質較薄：12兩重需時7分鐘(如--雜斑, 桂花魚, 黃花魚, 蒼魚)
5. 夠時時熄火，熄火後立刻打開鑊蓋，以免倒汗水浸住條魚，並將碟內的水完全倒去。

將滾油淋上面，然後再淋上蒸魚鼓油即可。